El albaricoque proviene de un árbol de pequeño tamaño llamado albaricoquero y perteneciente a la familia de las rosáceas. Su nombre científico es Prunus armeniaca, que significa ciruela de Armenia. Esta fruta de hueso es originaria de China, país donde se cultiva desde hace más de 2000 años. Dada su antigua cultura, resulta difícil determinar su origen exacto. La introducción del albaricoquero en el Cercano Oriente se realizó a través de Irán y Armenia alrededor del primer siglo de nuestra era. Fue en ese momento cuando griegos y romanos tomaron conocimiento de esta fruta. En Francia, el albaricoque fue introducido de dos maneras. Por un lado, llegó desde Italia a través del valle del Loira gracias al rey René de Anjou, quien heredó el reino de Nápoles en 1435, llevando esta fruta italiana a su región natal. Este árbol se llamó albaricoquero en 1560. Del mismo modo, llegó de España a través del Rosellón cuando Narbona fue ocupada por los sarracenos en 715, y luego cuando el Rosellón fue anexado a la corona de Francia en 1659. Hoy en día, Turquía sigue siendo el principal productor de albaricoques. Sin embargo, Francia es el segundo productor de la Unión Europea, superando a España y Grecia. La cosecha de albaricoques comienza en junio y continúa hasta agosto. En la actualidad, es un producto muy consumido en términos culinarios. Sin embargo, China le atribuye propiedades terapéuticas, recetándolo tradicionalmente contra la tos y el estreñimiento.
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