Alcuni profumieri hanno segnato la storia della profumeria. Nel 1709, Jean Marie Farina fonda la casa di profumi, Farina gegenüber a Colonia, che oggi è la più antica casa di profumi al mondo. Chiama il suo nuovo profumo Eau de Cologne in onore della sua città. Rende Colonia famosa in tutto il mondo come città del profumo. Nel 1775, Jean-François Houbigant si stabilisce a Parigi scegliendo come insegna "A la corbeille de fleurs". Sarà la seconda profumeria francese più antica. Altri attori principali nella storia del profumo: i membri della famiglia Guerlain, la cui dinastia inizia con Pierre-François Guerlain, che apre una profumeria a Parigi nel 1828. Nel 1853, la casa Guerlain crea l'Eau de l'Impératrice e diventa il primo fornitore di Napoleone III. Nel 1889, anno in cui Aimé Guerlain crea Jicky, considerato il primo grande profumo francese, il primo a combinare essenze naturali ed essenze sintetiche. Seguirà la creazione di un profumo per uomini, Mouchoir de Monsieur (1904) composto da Jacques Guerlain in un'epoca in cui gli uomini sono ancora molto restii ai profumi. Profumiere "indipendente", François Coty, soprattutto noto per Le Chypre de Coty (1917), darà origine a una famiglia olfattiva. A François Coty si devono diverse innovazioni nel marketing: creazione di una gamma di prodotti derivati da un profumo (rossetti, cipria); creazione di flaconi prestigiosi prodotti dalle case più famose, in particolare Lalique. I geni della profumeria, anche chiamati "nasi", rimangono molto meno conosciuti dei profumi che hanno creato. A Ernest Beaux dobbiamo il No 5 di Chanel. Edmond Roudnitska ha creato per Dior Diorissimo e Eau sauvage. Henri Alméras ha composto per Jean Patou Joy (1929) Profumeria a Grasse