Einige Parfümeure haben die Geschichte der Parfümerie geprägt. Im Jahr 1709 gründete Jean Marie Farina das Parfumhaus Farina gegenüber in Köln, das heute das älteste Parfumhaus der Welt ist. Er nannte sein neues Parfum Eau de Cologne zu Ehren seiner Stadt und machte Köln weltweit als Parfümstadt bekannt. Im Jahr 1775 ließ sich Jean-François Houbigant in Paris nieder und wählte als Firmenschild "A la corbeille de fleurs". Dies wird die zweitälteste französische Parfümerie sein. Weitere wichtige Akteure in der Geschichte des Parfums sind die Mitglieder der Guerlain-Familie, deren Dynastie mit Pierre-François Guerlain beginnt, der 1828 eine Parfümerie in Paris eröffnet. Im Jahr 1853 kreierte das Haus Guerlain das Eau de l'Impératrice und wurde der erste Lieferant von Napoleon III. Im Jahr 1889, als Aimé Guerlain Jicky kreierte, der als das erste große französische Parfum gilt, das natürliche Essenzen und synthetische Essenzen kombiniert. Darauf folgte die Kreation eines Parfums für Männer, Mouchoir de Monsieur (1904), komponiert von Jacques Guerlain zu einer Zeit, als Männer noch sehr zurückhaltend gegenüber Parfums waren. Der "unabhängige" Parfümeur François Coty, vor allem bekannt für Le Chypre de Coty (1917), schuf eine olfaktorische Familie. François Coty ist für eine Reihe von Innovationen im Marketing verantwortlich: Schaffung einer Produktlinie aus einem Parfum (Lippenstift, Reispuder); Schaffung von prestigeträchtigen Flakons, die von den berühmtesten Häusern produziert wurden, darunter Lalique. Die Genies der Parfümerie, auch "Nasen" genannt, sind weitaus weniger bekannt als die von ihnen geschaffenen Düfte. Ernest Beaux ist der Schöpfer von Chanel No. 5. Edmond Roudnitska kreierte für Dior Diorissimo und Eau Sauvage. Henri Alméras komponierte Joy (1929) für Jean Patou. Parfumerie in Grasse.