A finales de julio, fue la época del jazmín, en agosto la de la jacinta nocturna. Estas dos plantas tenían perfumes tan exquisitos y al mismo tiempo tan frágiles [...] que exigían el proceso de agotamiento más especial y delicado. El calor atenuaba su perfume, y la inmersión repentina en la grasa ardiente y la maceración lo habrían destruido. Estas flores más nobles no permitían que simplemente les arrancaran su alma, literalmente era necesario sustraérsela con astucia y adulación. En un lugar reservado para su enfloramiento, se esparcían sobre placas de vidrio recubiertas de grasa fría, o se envolvían suavemente en paños impregnados de aceite, y debían morir allí mientras se dormían suavemente. Se necesitaban tres o cuatro días para que se marchitaran y liberaran su perfume en beneficio de la grasa u aceite cercanos. Luego se desprendían cuidadosamente y se esparcían flores frescas. La operación se repetía diez o veinte veces, y hasta que la pomada estuviera saturada o se pudiera exprimir el aceite fragante de los paños, ya era septiembre.
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