Los perfumes se clasifican en siete familias olfativas:
Los Florales: Elaborados en torno a una o varias fragancias florales.
Los Amaderados: Perfumes dominados por notas amaderadas como vetiver, cedro, sándalo, patchouli...
Los Orientales, o ambarinos: Mezcla de vainilla, notas de resinas como haba tonka o cumarina, junto con notas de madera, especias o flores.
Los Hespérides: Basados en cáscaras de cítricos.
Los Fougères: Combinación de lavanda, notas aromáticas, geranio, vetiver, cumarina, musgo de roble.
Los Chipres: Perfumes inicialmente construidos sobre un acuerdo de bergamota y notas florales (rosa, jazmín...).
Los Cueros: Perfume que recuerda al olor del cuero curtido a base de abedul, así como otros componentes como notas animales, acordes de tabaco o miel.
Grasse parfumeur.
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